Zaúdená horčica so slaninou 200 g

Táto hrubozrnná horčica sa vyrába z dvoch druhov horčičných semien, žltej a hnedej, ktoré sa pred nakladaním stratia. Do hotovej horčice sa potom pridávajú malé kúsky opečenej slaniny.

Táto horčica sa vyrába zo semien žltej a hnedej horčice z farmy Olejový mlyn Petráveč. Tie sa najprv stratia v dyme z orechového dreva a potom sa namočia do slaného nálevu. Potom sa horčica namočí do sladkokyslého nálevu, aby semená napučali a zmäkli. Až potom sa horčica pomelie na koloidnom mlyne, čiastočne nahrubo, aby sa časť semien zachovala celá, a čiastočne najemno, aby mala horčica peknú konzistenciu a dala sa ľahko naberať.

Potom sa horčica nechá niekoľko týždňov odpočívať, pretože hneď po zomletí je veľmi ostrá a jej ostrosť sa časom vytráca. Nakoniec sa do horčice opečú malé kúsky slaniny od mäsiara Josefa Jůzu z Březiny (rovnaká, akú používa výrobca pri výrobe Slaninády), pridajú sa k nej a je to. Potom sa už len naplnia poháre a pasterizujú.

Zloženie: Voda, horčičné semená 20 %, červený vínny ocot (víno, oxid siričitý), cukor, slanina 8 % (bravčový bok, soľ max. 2,2 %) - varený výrobok, soľ.