Rôzne druhy olejov a masiel delíme podľa zdroja na rastlinné a živočíšne, tie potom všetky spadajú do veľkej a dôležité kategórie zvanej tuky. A ako už všetci vieme tuk je dobrý sluha, ale zlý pán. Bez tukov sa naše telo nezaobíde. V celej prírodnej ríši, sú tuky základným energetickým úložiskom a tiež zdrojom. S tuky, olejmi a maslo je nutné sa skamarátiť a nájsť spoločnú reč.