Sú s nami v kuchyni, v batohu aj na stole. Orechy patria medzi najvýživnejšie potraviny vôbec, a preto by nemali chýbať v žiadnom zdravom jedálničku. Každý druh má inú chuť, textúru aj nutričné hodnoty. Teraz vám zhrnieme všetko, čo potrebujete vedieť – od pôvodu a kvality, cez benefity jednotlivých druhov až po tipy na skladovanie aj využitie v kuchyni.
Para orechy
✔ Najbohatší zdroj selénu na svete
✔ Stačia 1–2 denne na pokrytie potreby
✔ Podporujú imunitu a vitalitu
🗙 Vo väčšom množstve toxické
Chrumkavé, jemne nasladlé veľké orechy. Superpotravina, ktorú treba „užívať“ s mierou. Skvelé len tak alebo pridajte do smoothie či do raňajkovej kaše.
Makadamové orechy
✔ Jemná maslová chuť
✔ Najviac tukov zo všetkých orechov
✔ Skvelé do dezertov aj na maškrtenie
🗙 Vysoká cena
Luxusný oriešok pre gurmánov = makadamový alebo aj makadamiový orech. Najčastejšie sa používa v sladkom pečení a delikátnych dezertoch.
Pekanové orechy
✔ Príbuzné vlašákov, ale jemnejšie
✔ Bohaté na antioxidanty
✔ Výborné do koláčov a dezertov
🗙 Dražšie než vlašáky
Sladšia jemnejšia varianta vlašákov, obľúbená hlavne v amerických receptoch. Najčastejšie sa používajú do populárneho pekanového koláča.
Piniové oriešky
✔ Nenahraditeľné v peste
✔ Bohaté na minerály
✔ Jemná maslová chuť
🗙 Vysoká cena
Malinké, ale luxusné. Piniové oriešky, alebo skôr semienka borovice, sú významnou ingredienciou stredomorskej kuchyne. Najčastejšie sa jedia v tradičnom peste alebo šalátoch.
Kokos
✔ Zdroj energie vďaka vysokému obsahu tuku
✔ Univerzálny – do dezertov, smoothie aj ázijských jedál
✔ Prirodzene sladká chuť
🗙 Veľmi kalorický
Tropická dobrota s vôňou dovolenky. Hoci botanicky ovocie, nazývame ho orechom. Pridáva sa do dezertov, smoothie alebo müsli. Na výber je strúhaný, sušené plátky, lyofilizovaný aj kokosové mlieko či kokosový olej.
Tigrie orechy
✔ V skutočnosti hľuzy, nie orechy
✔ Bez lepku aj bežných alergénov
✔ Zdroj vlákniny, vhodné aj pre citlivých jedákov
🗙 Mäkkšia konzistencia, špecifická chuť
Bezpečné maškrtenie aj pre alergikov a celiatikov. Najčastejšie sa jedia ako snack alebo vo forme múky, ktorú môžete pridať do dezertov namiesto mandľovej.
Porovnanie výživových hodnôt najobľúbenejších orechov
Orechy sú kvalitným zdrojom zdravých tukov. V tabuľke ale zistíte, že vám doplnia aj významnú porciu bielkovín alebo vlákniny a že nie všetky orechy majú rovnaké množstvo tukov.
| Druh orechov |
Energia (kcal) |
Bielkoviny (g) |
Tuky (g) |
Sacharidy (g) |
Vláknina (g) |
|---|
| Pistácie |
560–605 |
20–21 |
45–51 |
15–28 |
10–11 |
| Mandle |
575 |
21 |
49 |
22 |
12 |
| Vlašské orechy |
650–680 |
15 |
65 |
14 |
7 |
| Kešu |
550–580 |
18 |
44 |
30 |
3 |
| Lieskové orechy |
620 |
15 |
61 |
17 |
9 |
| Arašídy |
570–590 |
25–26 |
49 |
16 |
8 |
Navyše mikronutrienty, ako sú vitamíny alebo minerály, sa pri jednotlivých druhoch líšia. Pistácie vám doplnia draslík, mandle zase vápnik. Oplatí sa preto orechy v jedálničku striedať alebo mať po ruke ich mix.
🚓 Na čo si dať pozor, keď jete orechy
→ Alergie: Najčastejšími alergénmi sú arašidy a lieskové orechy.
→ Deti: Bezpečne sa pridávajú do detského jedálnička orechy až od 3 rokov kvôli riziku udusenia. Dovtedy ich môžete skúsiť zaradiť vo forme masiel alebo jemne pomletých. Prípadne polovičky kešu, ktoré deťom obvykle chutia vďaka nasladlej chuti. Vždy však pod dohľadom.
→ Tehotenstvo a dojčenie: Väčšina orechov je vhodná aj pre nastávajúce alebo čerstvé mamičky, len para orechy je potrebné jesť s mierou.
→ Pokazené orechy: Pokazené orechy spoznáte podľa horkej chuti, zatuchnutosti alebo žlknutého nepríjemného aróma.
Ako skladovať orechy?
Pred otvorením: Skladujte orechy v suchu, tme a chlade.
Po otvorení: Ideálne v znovuuzatvárateľnom obale, pohári alebo dóze s viečkom, uložené na tmavom, chladnom a suchom mieste.
Ako dlho vydržia orechy po otvorení sáčku čerstvé?
| Druh orechov |
Trvanlivosť po otvorení |
|---|
| Natural nelúpané (s šupkou) |
3–6 mesiacov |
| Natural lúpané (bez šupky) |
2–4 mesiace |
| Pražené nesolené |
2–3 mesiace |
| Pražené a solené / ochutené |
1–2 mesiace |
| Orechy v škrupine |
6–12 mesiacov |
5 medvedích vychytávok: Orechy v kuchyni 🥄
- Krátko ich opražte nasucho na panvici, chuť a chrumkavosť sa znásobia.
- Pridajte ich do domácej granoly, smoothie alebo jogurtu pre viac živín.
- Arašidy a kešu sa hodia do ázijských jedál, pistácie do dezertov.
- Lieskové, vlašské, pekanové a makadamové využijete pri pečení.
- Z mandlí raz-dva pripravíte domáce mandľové mlieko alebo múku.
🐻 Vyberte sa na zdravú cestu s orechmi GRIZLY
Vyberte si svoju obľúbenú variantu a doplňte energiu prírodnou cestou. U nás nájdete tie najkvalitnejšie orechy z celého sveta, ktoré pre vás starostlivo vyberáme a šetrne spracovávame. Budú to natural, ochutené, pražené či v čokoláde?
FAQ: Časté otázky k orechom
Koľko orechov denne môžem zjesť?
Vo všeobecnosti sa odporúča jesť 20–30 g (malá hrsť) orechov denne, sú vysoko kalorické.
Ktoré orechy sú najvýživnejšie?
Každý orech má inú nutričnú výbavu. Vlašské sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, para orechy na selén, mandle dodajú vápnik a vitamín E. Striedajte ich v jedálničku.
Sú orechy vhodné pri cukrovke?
Áno, orechy môžete jesť aj pri cukrovke, majú nízky glykemický index a zasýtia.
Od kedy môžem dávať orechy deťom?
Deťom dávajte orechy od 3 rokov, najlepšie pomleté alebo ako orechové maslo.
Ako spoznám, že sú orechy pokazené?
Pokazené orechy majú horkú alebo zatuchnutú chuť a je cítiť žlknutý tuk.
Sú RAW orechy naozaj RAW?
Áno, ak neprešli pražením. Výnimkou sú kešu, tie musia prejsť šetrným naparovaním kvôli vylúpnutiu zo šupky. Nemôžu teda byť nikdy 100 % RAW.
Kazí praženie nutričné hodnoty?
Praženie čiastočne znižuje nutričné hodnoty, ubúda antioxidantov a vitamínov, ale zároveň sa odbúravajú antinutričné látky, takže sú potom stráviteľnejšie.
Môžu orechy psy?
Niektoré orechy psom v malom množstve neublížia, iné však môžu byť pre nich nebezpečné. Bezpečnejšími druhmi sú arašidy (nesolené), kešu alebo lieskové orechy, ale len výnimočne a v malom množstve. Vlašské, makadamové a pekanové orechy môžu psom spôsobiť tráviace ťažkosti, pri makadamoch aj otravu. Vždy platí: Radšej sa poraďte s veterinárom a nedávajte psovi orechy pravidelne. Orechy si nechajte pre seba.
Autor článku
Nikola Nevečeřalová
Zdravý životný štýl žijem a tiež o ňom od roku 2017 pravidelne píšem. Keď nesedím za klávesnicou, behám, cvičím alebo výletujem so svojimi chlapcami a nachádzam (alebo hľadám) tak balans medzi rodinou, časom pre seba a prácou. Starať sa o telo a ducha, aby sme zostali aktívni a sebestační čo možno najdlhšie, dokáže každý. Tak to šírme ďalej.
