Tekvicový štajerský olej BIO 250

Výroba štajerského tekvicového oleja si vyžaduje trpezlivosť a skúsenosti. Na jeden liter oleja potrebujete 30 až 50 tekvíc. Po rozkrojení tekvice sa semená vyberú, umyjú a vysušia. Potom sa rozomelú na cesto. Tekvicový olej získava svoju typickú tmavú farbu zo šupky semien, zatiaľ čo vnútro semien je biele. Takzvaný „koláč zo semien“ (hmota z pomletých semien) sa okamžite vloží do hnetacieho stroja s pridaním malého množstva vody a soli. Teraz sa začína najťažšia časť výroby - praženie. Koláč sa zahrieva, kým sa voda úplne neodparí. Tým sa vyzrážajú bielkoviny zo semien a oddelí sa tekvicový olej. Počas praženia získava olej aj svoju charakteristickú chuť a vôňu. Vyprážaný koláč sa vloží do hydraulického lisu. Tlak sa pomaly zvyšuje, aby olej stihol vytiecť. Čerstvý tekvicový olej musí pred plnením do fliaš chvíľu odpočívať.

Tekvicový olej má výraznú typickú chuť, ktorá sa hodí k zemiakom, strukovinám, polievkam a bohatým šalátom. TIP: Ak sa rozhodnete olej skladovať v chladničke, odporúčame vybrať fľašu niekoľko minút pred použitím. Takto sa najlepšie prejaví jeho chuť a vôňa.