Pestovanie obilia a jeho spracovanie na obilnú múku je v našich končinách doložené už v paleolitu, teda pred 200 tis. rokmi v dobe Věstonickej Venuša a nástenných jaskyniach malieb. Obilná múky sú teda bezpochyby tradičné a základnou potravinou európskeho kontinentu. Výrazná pestrosť obilných múk je daná rôznymi druhy obilia a spôsobom mletia. Biela múka vzniká umletím len vnútorné múčne časti, celozrnná múka sa vyrába umletím celého zrna.
