Sójové bôby majú trochu odlišné zloženie než ostatné strukoviny. Sú obzvlášť bohaté na bielkoviny, ale tiež zdravé tuky a vďaka tomu môžu slúžiť ako alternatíva mäsa. Nie náhodou sa sójové bôby a výrobky z nich stali obľúbenou súčasťou jedálnička vegetariánov.
