Country Life Droždie lahôdkové 150 g

Country Life Droždie lahôdkové 150 g

Lahôdkové droždie sa vyrába na substráte bohatom na cukry - môže to byť napríklad melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae sa nechajú niekoľko dní premnožiť. Potom sa zmes suší do podoby jemných vločiek a pri sušení zľahka ohrieva na teplotu mierne prevyšujúcej 40 ° C, aby sa droždie deaktivovalo.

Tipy na použitie:

• fašírky: pridajte 2 lyžice (alebo viac, podľa chuti) k svojmu obľúbenému receptu
• smotanové omáčky
• rizota
• šaláty
• dusená zelenina
• strukoviny jedla
• na chleba natretý maslom alebo tvarohom

Niekto droždie vyraďuje z jedálnička kvôli obsahu glutamanu sodného. Ako to s ním naozaj je?

• glutamát sa bežne vyskytuje v ľudskom tele a je mimo iného dôležitý pre správne fungovanie mozgu
• ide o kyselinu glutamovú, jednu z bežných aminokyselín, ktorú nájdete vo všetkých bielkovinách
• bielkoviny v obilninách obsahujú okolo 40% kyseliny glutámovej
• ak je kyselina glutámová viazaná v bielkovine, chuťovo sa nijako neprejavuje, nemôžeme ju cítiť
• chuťové vnemy vyvolá len vtedy, keď je kyselina glutámová voľná, teda uvoľnená z bielkoviny
• voľnú kyselinu glutamovú nájdete napr .:
  - vo zrelých paradajkách
  - vo zrejúcich potravinách ako je parmezán
  - vo fermentovaných potravinách - tempeh, miso pasta, shoyu, tamari
  - v bielkovinových hydrolyzátoch - napr. Pri príprave drožďového extraktu, v biobujonech
  - v izolovanom glutamanu - vyrába sa vo forme soli kyseliny glutámovej, teda ako glutamát sodný, vzniká zložitými procesmi fermentáciou z kukurice, repy a pod., Ide o biely prášok využívaný ako intenzívna zvýrazňovač chuti
• pre organizmus nie je dôležité, či sa do tela dostane kyselina glutámová viazaná v bielkovine alebo voľná
• dôležité je neprijímať izolovaný glutamát (glutamát sodný), ktorý je oddelený od ostatných zložiek, s ktorými sa v bielkovinách bežne vyskytuje

PRIDANÝ glutaman sodný JE V biopotravinách PRÍSNE ZAKÁZANÝ

Zloženie: Sušené kvasnice. Môže obsahovať stopy lepku.

Skladujte pri teplote do 20 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%.