Šafran 0,5 g

Heera Šafran 0,5 g

Kašmírsky šafran je považovaný za najkvalitnejší šafran pre svoju štipľavú arómu, chuť a farbiace účinky.

Šafrán je korenie vyrábané z piestikov kvetov šafranu setého. Na jeden kvet krokusu pripadajú iba 3 piestiky, ktoré sa zbierajú ručne. Na výrobu 1 kg šafranových nití je potrebné pozbierať 150 000 kvetov krokusov, čo sú hlavné dôvody jeho vysokej ceny. Šafrán je vzácné a dokonca najdrahšie korenie na svete. Kašmírsky šafrán svojou intenzitou prekonáva aj iránsky šafrán!

Kašmírsky šafrán je vďaka svojej dĺžke a tmavočerveným odtieňom považovaný za najlepšiu odrodu šafranu dostupnú na trhu. Skutočnosť, že šafran je drahší ako zlato – v pomere k hmotnosti, viedla k tomu, že bezohľadné firmy vyrábajú falošné šafranové výrobky. Bežne sa stretávame so šafranovými vláknami, ktoré sú vyrobené z iných rastlín alebo dokonca z úplne iných predmetov, obarvených tak, aby vyzerali ako šafran. 

Ako rozpoznať falošný šafran? Namočte pár stebiel šafranu do pohára so studenou vodou a sledujte, čo sa bude diať. Pravý šafran bude postupne uvoľňovať farbu a potrvá približne 15 minút, kým voda úplne zožltne. Stielky však nestratia svoj typický oranžovočervený odtieň. Falošný šafrán začne rýchlo uvoľňovať farbu a nielen zlatú, môžu sa objaviť aj červené odtiene, čo znamená umelé farbivá. Okrem toho tyčinky okamžite stratia farbu.

Použitie: Šafrán sa používa v mnohých skvelých receptoch, šafránová ryža je pravdepodobne jednou z najznámejších. Ďalej ho môžeme použiť v rizote, paelle, bouillabaisse alebo pri príprave morských plodov. Okrem horkastej chuti dodáva jedlám jasne žltú farbu. Šafran je tiež známy svojimi zdravotnými účinkami a je uznávaný aj ako afrodiziakum.