Vinárstvo LAHOFER sa opiera o silnú vinársku tradíciu na Znojemsku, rozvíjanú pomocou najmodernejších vinárskych postupov a technológií. LAHOFER vyrába všetky vína všetkých hlavných stredoeurópskych odrôd výhradne z hrozna z vlastných viníc (s výnimkou špeciálnej rady francúzskych vín), časť produkcie hrozna navyše predáva ostatným výrobcom vína.
Spoločnosť vznikla v Znojme v roku 2003 ako Prvá Znojemská vinárska as a pod týmto názvom uviedla na trh prvé tri ročníky prívlastkových vín - 2003, 2004 a 2005. Rok 2006 bol pre spoločnosť zlomovým vďaka dokončeniu a sprevádzkovaniu nového výrobného areálu v Dobšicích u Znojma. V súvislosti so zmenou sídla zmenila spoločnosť aj vlastnú značku. Tú inšpirovala postava dobšického rodáka, umeleckého rezbára Jána LAHOFERa.
V roku 2012, po nákupoch vinohradov a dovybaveniu vinárskeho dvora novými technológiami, bola výrobná kapacita vinárstva stanovená na maximálnu ročnú produkciu 800 tisíc fliaš.