S4 chilli celé 30 g

The Chilli Doctor S4 chilli celé 30 g

Čerstvé na trhu najčastejšie nájdete pod označením "S-4", sušené potom ako "S-334". Všeobecne sa im hovorí Guntum Sannam. Spadajú totiž do skupiny červených indických papričiek Guntur chilli (nazvanej podľa rovnomenného regiónu v provincii Andhra Pradesh, kde sa pestujú), ktorá zahŕňa viac kultivarov červených papričiek podobne výraznej chuti i pálivosti (napríklad S17 Teja, 273 chilli a ďalšie). Slovo "sannam" znamená "dlhý" alebo tiež "tenký".

Využitie: Indické papričky Guntur Sannam sú nepostrádateľnou súčasťou mnohých tradičných ázijských jedál. Obľúbené sú predovšetkým v indickej, thajskej a čínskej kuchyni. Určite odporúčame po vzore miestnych kuchárov pridať plátky týchto chilli papričiek do ryže. Skvele vyniknú v kari, ázijských mäsových a zeleninových panviciach, v polievkach alebo v dusených masových pokrmoch. Celé sušené papričky Guntur Sannam je pre ich ďalšie spracovanie a zvýraznenie chuti najlepšie krátko orestovať na mierne zahriate panvici (cca 20-30 sekúnd) a rehydratovať namočením do horúcej vody asi na 20 minút. Takto upravené ich môžete ľahko roztlačiť alebo rozmixovať a použiť ako základ pre výrobu pálivej omáčky alebo salsy.

Pálivosť: cca 30 000-50 000 SHU

Krajina pôvodu: India