Kešu orechy patria medzi najobľúbenejšie druhy orechov na svete. Hoci ich dnes nájdeme v obchodoch po celej Európe, ich domovinou sú tropické oblasti, kde majú ideálne podmienky na rast.
Ako rastie kešu a čo je kešuovník západný
Kešu nerastú samostatne ako klasické orechy, ale sú plodom stromu nazývaného kešuovník západný (Anacardium occidentale).
Kešuovník je vždy zelený tropický strom, ktorý môže dorásť do výšky až 10–12 metrov. Má širokú korunu, kožovité listy a drobné kvety, z ktorých sa postupne vyvíja veľmi netradičný plod.
Na čom rastú kešu orechy?
Kešu orechy rastú na konci tzv. kešu jablka, čo je dužinatý, žlto-oranžový až červený útvar pripomínajúci ovocie. Samotný kešu orech sa nachádza pod týmto plodom, ukrytý v tvrdej škrupine v tvare polmesiaca.
Najväčší kešu strom na svete sa nachádza v Brazílii a rozprestiera sa na ploche niekoľkých hektárov. Je považovaný skôr za kešu „les“ než za jeden strom, pretože jeho vetvy zakoreňujú a ďalej sa rozrastajú.
Kde rastú kešu orechy a odkiaľ kešu pochádzajú
Pôvod kešu
Pôvod kešu siaha do Južnej Ameriky, konkrétne do oblasti dnešnej Brazílie. Odtiaľ sa kešu rozšírilo do ďalších tropických oblastí sveta, najmä vďaka portugalským obchodníkom.
Kde sa kešu pestujú dnes
Dnes sa pestovanie kešu sústreďuje predovšetkým do oblastí s:
→ teplým podnebím,
→ dostatkom slnečného svitu,
→ obdobiami sucha a dažďa.
Medzi najväčších producentov kešu orechov patria:
- Brazília – pôvodná domovina kešu
- India – významný producent aj spracovateľ
- Vietnam – jeden z najväčších exportérov
- Africké štáty – predovšetkým Keňa, odkiaľ máme kešu my, Pobrežie Slonoviny alebo Tanzánia.
Práve z Afriky, z Kene dovážame veľmi obľúbené kešu jadrá označené WW320, ktoré sa vyznačujú veľkou veľkosťou, svetlou farbou a jemnou maslovou chuťou. Označenie WW320 znamená, že v jednej libre (cca 454 g) sa nachádza približne 320 celých jadier („Whole White“).
Prečítajte si viac v článku Ako vybrať tie pravé kešu orechy?
Osobná kontrola pôvodu: Grizly priamo u pestovateľov v Afrike
Kvalita kešu orechov nezačína v baliarni, ale u samotných pestovateľov. Preto sa zakladateľ značky Grizly, Dominik Píchal, osobne vybral do Afriky, konkrétne do Kene – aby sa stretol s miestnymi farmármi.
Počas svojej cesty:
- videl, ako kešu rastú priamo na stromoch
- sledoval ručný zber kešu orechov
- overil podmienky pestovania aj spracovania
- nadviazal priame vzťahy s pestovateľmi
Vďaka tomu máme v Grizly kontrolu nad pôvodom, kvalitou aj férovosťou dodávateľského reťazca. Nejde len o to, odkiaľ kešu pochádzajú, ale akým spôsobom boli vypestované a spracované.
Ako sa pestujú kešu orechy
Pestovanie kešu orechov si vyžaduje špecifické podmienky a skúsenosti. Kešuovník nie je náročný na pôdu, ale je veľmi citlivý na klímu.
Základné podmienky na pestovanie kešu
- teplota ideálne 24–30 °C
- dobre priepustná pôda
- striedanie období sucha a dažďov
- dostatok slnka
Sadenice sa vysádzajú do pôdy a počas prvých rokov je dôležitý pravidelný rez, aby strom vytvoril silnú korunu. Prvé plody sa zvyčajne objavujú po 3–5 rokoch, plná plodnosť nastáva približne po 7–8 rokoch.
Dá sa pestovať kešu na Slovensku?
Ako už z informácií vyššie tušíte, kešu nie je možné v slovenských podmienkach bežne pestovať. Tropické podnebie je pre kešuovník zásadné a ani skleník zvyčajne neposkytne ideálne podmienky na plodnosť.
Ako rastú kešu orechy krok za krokom
Ak vás zaujíma, ako rastú kešu orechy od kvetu až po zber, proces vyzerá približne takto:
- Kešuovník zakvitne drobnými kvetmi.
- Z kvetu sa začne tvoriť kešu jablko.
- Na spodnej časti jablka sa vyvinie kešu orech v škrupine.
- Po dozretí jablko aj orech spadnú na zem.
- Orech je ručne oddelený a ďalej spracovaný.
Ako sa kešu orechy zbierajú a spracúvajú
Zber kešu orechov je náročný a vyžaduje opatrnosť. Škrupina kešu totiž obsahuje dráždivé oleje, ktoré môžu spôsobiť podráždenie pokožky.
Farmári preto:
- používajú ochranné rukavice
- orechy sušia na slnku
- následne ich tepelne upravujú, aby bola odstránená toxická živica
Až potom vznikajú kešu orechy, ako ich poznáme – bezpečné na konzumáciu, chrumkavé a jemne maslové.
Keď si nabudúce budete pochutnávať na týchto charakteristických plodoch, už budete vedieť, ako a kde kešu orechy rastú a o akú vzácnu potravinu plnú vitamínov a minerálov ide. Ak sa však o tejto superpotravine chcete dozvedieť ešte viac, pozrite si naše články 33 zaujímavých faktov o kešu alebo Sú kešu orechy nielen lahodnou pochúťkou, ale aj zdravou potravinou?
