Postup
- 1.Ube prášok najprv rozmiešajte s dvoma lyžicami teplej vody na hladkú pastu. Vďaka tomu nezostanú v nápoji hrudky.
- 2.Mlieko zohrejte približne na 60–65 °C a podľa chuti ho oslaďte. Použiť môžete med, javorový sirup alebo kondenzované mlieko.
- 3.Ube pastu zalejte teplým mliekom a zmes dôkladne prešľahajte. Stačiť vám bude aj ručný napeňovač.
- 4.Ak chcete pripraviť ube kávu, pridajte na záver espresso.
GRIZLY TIP: Pre krémovejšiu chuť vyskúšajte kokosový alebo ovsený nápoj. Na studenú variantu rozmiešajte ube prášok s teplou vodou, pridajte studené mlieko a nápoj nalejte cez ľad. Podľa chuti ho môžete doplniť tiež vychladeným espresom.
Čo je ube a odkiaľ pochádza
Možno vašej pozornosti neunikli rôzne fialové zákusky alebo nápoje, ktorými sa v poslednom čase internet len hemží. Za ich výraznou farbou pravdepodobne v mnohých prípadoch stojí práve ube. Ide o druh tropickej hľuzy známy ako fialový jam (Dioscorea alata).
Pochádza z tropických oblastí Ázie vrátane Filipín, kde má významné miesto v tradičnej kuchyni. Hoci sa niekedy označuje ako „ube zemiak“, o zemiak sa nejedná. Jam patrí do inej botanickej čeľade.
Ube má prirodzene fialovú dužinu, ktorej odtieň sa môže líšiť podľa konkrétnej odrody. A práve výrazná a trochu netradičná farba z neho urobila hviezdu svetovej gastronómie. Využiť ho môžete tak na prípravu nápojov, ako aj sladkých jedál. Na Filipínach sa z neho tradične pripravuje napríklad hustý dezert ube halaya, ale aj zmrzlina, koláče a ďalšie sladkosti.
Ube versus taro versus fialový batát: Spoznajte rozdiely
Ube, taro a fialový batát sa kvôli podobnému vzhľadu často zamieňajú. V skutočnosti však ide o tri botanicky odlišné rastliny, ktoré sa líšia aj chuťou a farbou dužiny.
Ako ube chutí a prečo je fialové
Hoci má ube na potravinu pomerne výstredné sfarbenie, žiadnu prehnane sladkú či snáď umelú chuť nečakajte. Naopak vás prekvapí jemne sladkou chuťou so zemitým základom a krémovou konzistenciou. Pri ochutnávaní môžete cítiť tiež orieškový či vanilkový nádych.
Samotná hľuza však nechutná rovnako ako dezert, ktorý sa z nej pripravuje. Ube sa totiž často kombinuje s mliekom, kokosom, maslom, cukrom alebo smotanou. Tieto ingrediencie jeho jemnú chuť doplnia a výslednému dezertu, zmrzline či sladkému nápoju dodajú väčšiu sladkosť a krémovosť.
A čo stojí za jeho netradičnou fialovou farbou? Môžu za ňu antokyány, teda prírodné farbivá, ktoré sa nachádzajú aj v ďalších modrých, červených a fialových rastlinách. Výsledný odtieň ube sa môže pohybovať od svetlofialovej až po sýtopurpurovú a závisí od konkrétnej odrody.
Ako ube použiť doma
Tých možností je hneď niekoľko. Záleží, na čo práve máte chuť. Môže to byť zmrzlina, cheesecake, palacinky, ube drink, bábovka, muffiny alebo napríklad stále populárnejšie ube latte. Podľa toho si potom stačí vybrať, v akej forme si ube zaobstaráte domov.
GRIZLY UBE prášok
Skvele sa hodí do latte, smoothies, kaší aj ciest, ktorým dodá netradičnú fialovú farbu a jemne sladkastú chuť.
Náš UBE prášok obsahuje iba sušený a mletý fialový jam z Filipín. V zložení nenájdete pridaný cukor ani konzervanty.
GRIZLY Kešu krém UBE
Túto chuťovú pecku sme namiešali priamo u nás v medvedej dielni. Okrem 66 % kešu orechov a ube v ňom nájdete Ruby a bielu čokoládu aj lyofilizované maliny.
Krém sa výborne hodí do rannej kaše, na lievance alebo len tak na chuť.
Stretnúť sa môžete aj s ube extraktom, teda koncentrovanou tekutou formou, ktorá sa po kvapkách pridáva predovšetkým do ciest, krémov a nápojov. Výsledku dodá výraznejšiu farbu a chuť. Zloženie jednotlivých extraktov sa však môže líšiť, preto vždy skontrolujte údaje na obale.
Ube prášok skladujte dobre uzavretý na suchom a tmavom mieste, aby si čo najdlhšie zachoval farbu aj arómu.
Máte chuť na ďalší svetový trend?
Fialovú už poznáte. Teraz je čas ochutnať aj zelenú. Pravú japonskú matchu sme spojili so 70 % kešu orechov a bielou čokoládou do jemného krému, ktorý si môžete pridať do kaše, natrieť na lievance alebo ochutnať rovno z lyžičky.
Tak čo, zostanete pri fialovej, alebo dáte šancu aj zelenej?
FAQ: Často kladené otázky
Čo je ube?
Ube je druh fialového jamu, ktorého botanický názov znie Dioscorea alata. Pochádza z tropických oblastí Ázie a významné miesto má predovšetkým vo filipínskej kuchyni.
Je ube zemiak?
Nie, nie je. Ube je druh jamu, teda tropickej hľuzy, ktorá patrí do inej botanickej čeľade ako zemiaky. Charakteristická je preň fialová dužina a jemne sladkastá chuť.
Aký je rozdiel medzi ube, tarom a fialovým batátom?
Ide o úplne odlišné botanické druhy s inou chuťou aj sfarbením. Ube je fialový jam, taro je hľuza rastliny Colocasia esculenta a fialový batát je odrodou sladkých zemiakov.
Ako ube chutná?
Ube má jemne sladkastú chuť. Môžete v nej rozpoznať aj tóny vanilky a orieškov. Preto sa výborne hodí na prípravu zmrzlín, tort, brownies alebo napríklad sušienok.
Ako sa líši ube a matcha?
Zatiaľ čo ube je fialový jam s jemne sladkastou chuťou a samo o sebe neobsahuje kofeín, matcha je mletý zelený čaj. Obsahuje kofeín a jej chuť je výraznejšia a horkastá. Obe suroviny však môžete chuťovo kombinovať.
Je lepší ube prášok, alebo extrakt?
Záleží na spôsobe použitia. Ube prášok je univerzálny a hodí sa do nápojov, kaší aj pečenia. Extrakt je koncentrovanejší, dávkuje sa po kvapkách a používa sa predovšetkým na zvýraznenie chuti a farby.
Je ube zdravé?
Ube je potravina, nie zázračná superpotravina. Jeho konkrétne výživové hodnoty závisia od formy a spôsobu spracovania. Pri dezertoch a nápojoch hrá úlohu aj množstvo pridaného cukru, mlieka alebo ďalších surovín.
Autor článku
