Postup
- 1.Vlašské orechy jemne pomelte. V miske ich premiešajte s bezlepkovou zmesou, práškovým trstinovým cukrom a preosiatym kakaom.
- 2.Pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kúsky a vypracujte súdržné cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 2 hodiny odpočívať v chladničke.
- 3.Kovové formičky zľahka vymažte maslom. Ak je cesto po vychladení príliš tuhé, nechajte ho krátko povoliť pri izbovej teplote.
- 4.Z cesta odoberajte menšie kúsky a vtláčajte ich do formičiek približne do troch štvrtín ich výšky. Plňte ich rovnomerne, aby sa labky piekli rovnako dlho.
- 5.Formičky rozložte na plech. V rúre predhriatej na 170 °C pečte pri hornom a dolnom ohreve asi 10 až 15 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formičiek a množstva cesta.
- 6.Po upečení nechajte labky vo formičkách krátko vychladnúť. Ešte vlažné ich opatrne vyklopte a podľa chuti obaľte v práškovom cukre zmiešanom so škoricou. Pred uložením ich nechajte úplne vychladnúť.
GRIZLY TIP: S výberom surovín vám pomôže aj náš článok o celiakii a bezlepkovej diéte.
Medvedie labky s klasickou múkou
Ak lepok pri pečení riešiť nemusíte, tradičné medvedie labky si môžete pripraviť aj z hladkej pšeničnej múky.
Orechy, kakao aj škorica v nich majú svoje miesto rovnako ako v bezlepkovej variante.
Ako na medvedie labky, aby sa nelepili a nedrobili
Cesto máte pripravené, teraz ešte dostať labky z formičiek pekne celé. Pomôže trocha masla a chvíľka trpezlivosti po upečení. Cesto vtlačte aj do záhybov, formičky ale neplňte až po okraj. Keď ich vytiahnete z rúry, nechajte labky chvíľu vychladnúť a spevnieť. Horúce labky sú krehké a pri vyklápaní by sa mohli polámať.
Kovové alebo silikónové formičky?
Ak máte kovové formičky, jemne ich vymažte maslom a nezabudnite ani na ryhy, kde sa cesto rado zachytáva. Ak formičky aj vysypávate, siahnite po bezlepkovej múke, aby pečivo zostalo bez lepku.
Silikónové formičky zvyčajne vymazávať nemusíte, radšej si však pozrite odporúčania výrobcu. Pri vyberaní silikón jemne odtiahnite od okrajov a labku opatrne uvoľnite.
💡 Prečo sa bezlepkové medvedie labky vlastne drobia?
Niekedy za tým stojí múka, inokedy príliš dlhé pečenie alebo nedočkavé vyklápanie. Bezlepkové zmesi sa nesprávajú všetky rovnako, preto sa držte tej uvedenej v recepte. Ďalšiu múku neprisypávajte zbytočne, príliš suché cesto môže po upečení viac praskať a drobiť sa.
Ak sa labka nechce uvoľniť z formičky, neskúšajte ju vyberať nožom. Nechajte ju ešte chvíľu vychladnúť a potom formičkou jemne klepnite o dosku.
Kedy medvedie labky upiecť a ako ich skladovať
Labkám prospeje, keď ich necháte odležať, preto si ich pri plánovaní vianočného pečenia nechajte medzi prvými druhmi. Ako rýchlo zmäknú, záleží na použitej zmesi, veľkosti pečiva aj prepečení. Bežne sa však počíta s dvoma až tromi týždňami.
Do dózy ich ukladajte až úplne vychladnuté, aby sa vnútri nezrážala vlhkosť. Hodí sa uzatvárateľná plechová dóza na chladnom a suchom mieste.
Jednotlivé vrstvy preložte papierom na pečenie, ktorý ochráni cukrovanie a uľahčí vyberanie koláčikov. Labky skladujte oddelene od vlhkého pečiva s krémom alebo marmeládou, od ktorého by mohli preberať vlhkosť aj vôňu.
🐻 Čo tento rok pridáte k labkám? Inšpirujte sa našimi receptami na bezlepkové vianočné pečivo a doplňte sviatočnú krabičku o ďalšie chute.
FAQ: Najčastejšie otázky o pečení medvedích labiek
Dajú sa medvedie labky pripraviť bez vajec?
Áno, náš recept vajíčka neobsahuje. Pri príprave sa však držte uvedenej bezlepkovej zmesi. Ak múku nahradíte inou, môže sa zmeniť konzistencia cesta a pridanie vajíčka potom nemusí byť správnym riešením.
Dajú sa medvedie labky upiecť bez orechov?
Bez orechov cesto potrebuje iné pomery surovín. Nenahrádzajte ich iba rovnakým množstvom múky, pečivo by mohlo byť príliš suché. Ak pečiete pre alergika, vyberte si radšej recept navrhnutý priamo bez orechov.
Čo ak nemáte formičky na medvedie labky?
Bez formičiek nezískate typický tvar ani ryhovaný povrch. Z cesta môžete skúsiť vytvarovať malé sploštené sušienky, počítajte však s iným rozlievaním a časom pečenia. Najskôr upečte pár kúskov na skúšku.
Sú bezlepkové medvedie labky vhodné pre celiatikov?
Záleží na všetkých použitých surovinách aj na samotnej príprave. Overte si ich vhodnosť pre bezlepkovú diétu. Používajte čisté náčinie a formičky bez zvyškov bežnej múky. Pozor dajte aj na spoločnú pracovnú plochu a múku, ktorou formičky vysypávate.
Prečo sú medvedie labky tvrdé?
Po upečení môžu labky potrebovať čas na odležanie a zmäknutie. Ak sú však prepečené alebo bolo cesto príliš suché, samotné čakanie to nemusí napraviť. Pri ďalšej várke skúste skrátiť pečenie a nepridávajte do cesta múku navyše.
Môžem namiesto vlašských orechov použiť iné?
Chuť môžete obmeniť jemne mletými lieskovými orechmi alebo mandľami. Každý druh obsahuje iné množstvo tuku, čo môže ovplyvniť konzistenciu cesta. Pri prvej obmene preto upečte pár labiek na skúšku, až potom naplňte všetky formičky.
Autor článku
