Bezlepková pistáciová roláda

Ste na sladké, ale zároveň patríte vy alebo vaši blízki medzi celiakov? Nevadí, aj tak si môžete pripraviť k popoludňajšej káve sladký dezert. A nie hocijaký! Ale výnimočne dobrú pistáciovú roládu posypanú chrumkavými lyofilizovanými malinami. Na jej prípravu budete potrebovať okrem iného pistáciovú múku, ktorá sa vyrába z lúpaných pistácií pražených horúcim vzduchom a je samozrejme prirodzene bezlepková

POSTUP:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov a jednej lyžice cukru vyšľaháme tuhý sneh. Potom si pripravíme žĺtky, zvyšok cukru a všetko vyšľaháme do peny.
2. Do žĺtkovej zmesi postupne sypeme pistáciovú múku, pridáme sneh a jemne spracujeme.
3. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 210 stupňoch približne 8 minút.
4. Hneď za tepla cesto presunieme z plechu a roládu zrolujeme.
5. Medzitým sa pustíme do prípravy krému. Mascarpone vyšľaháme s cukrom (nie je však nutný), potom vyšľaháme smotanu a všetko spolu zmiešame.
6. Roládu potrieme džemom a následne pistáciovým krémom.
7. Zrolujeme a celú roládu potrieme zvyšným krémom a ozdobíme lyofilizovaným ovocím, v našom prípade malinami.